Des créations sur-mesure pour les professionnels
L’entreprise Confitures & Gourmandises a su créer un profond attachement à la tradition de qualité des métiers de bouche et à créer une gamme de plus en plus élaborée de confitures, confits de vin et chutney à destination des hôteliers et des Restaurateurs. Nous sommes à votre écoute pour vous proposer des produits de qualité répondant aux exigences de votre métier. Nous pouvons répondre rapidement à vos demandes de fabrication de confitures de fruits frais de saison suivant votre cahier des charges et en exclusivité pour votre établissement.
Nos compétences et notre créativité sont nos principaux atouts pour répondre de façon réactive à vos attentes. La garantie des délais de livraison et le conditionnement pratique de nos confitures vous aiderons à gérer de façon optimum vos stocks.
Nous travaillons en collaboration avec des producteurs régionaux afin de sélectionner des fruits et des légumes frais au stade de maturité optimum pour ensuite les sublimer en confiture. Nos recettes issues de la mémoire des anciens ou pure création de notre part respectent l’origine et la typicité des produits. Les fruits et les légumes sont triés à la main, découpés au couteau pour préserver leurs textures et leurs goûts, la cuisson se fait au chaudron à feu vif, à température précise à la Royale et nécessite une attention constante.
Les restaurateurs comme M. Gérard Baud, restaurateur et chroniqueur sur TF1 qui a décidé d’accompagner sa fameuse recette de « Tajine de camembert au pain d’épices » avec de la confiture de pêche à la menthe fraîche , le chef Franck Salein, chef cuisinier des sources de Caudalie qui a élaboré « une feuilletine chocolat, sorbet au vin de Graves et Confiture de raisin caramélisée », le chef Michel Portos, meilleur cuisinier de France ou encore le chef Philippe Etchebest nous ont fait confiance et ont créée des recettes d'exception.
Notre objectif qualité est de trouver l'équilibre parfait dans la fabrication entre le fruit et le sucre, réaliser des confitures où la sensation en bouche est de manger le fruit frais.